罹患肝硬化的人，對任何營養(yǎng)素的消化吸收及儲存能力，會因肝臟細胞變硬及纖維化而減低，其中又以蛋白質、脂質的代謝受到影響最大。營養(yǎng)照顧則依個別的營養(yǎng)狀況、肝功能程度及有無并發(fā)癥的出現(xiàn)而調(diào)整。
肝硬化的人可以喝酒嗎?
1.酒會刺激胃腸黏膜，甚至造成潰瘍，減少各種營養(yǎng)素的吸收，而且酒會抑制食欲，影響正常的進食，使得患者的營養(yǎng)不良情形更為加重。
2.酒精會代謝成乙醛，過量的乙醛會造成肝細胞的發(fā)炎和壞死，致使肝硬化的情形更為嚴重，所以酒類是一定要禁止。
肝硬化的人該如何調(diào)整飲食呢?
1.對營養(yǎng)狀況良好，病況穩(wěn)定，沒有其它并發(fā)癥的人，可給予適量的熱量、蛋白質及豐富水溶性維生素的均衡飲食。
2.營養(yǎng)不良或處于高代謝期時，可增加熱量的供應，以改善營養(yǎng)狀況，并以維持理想體重為目標。
3.食欲不佳時，可采少量多餐及濃縮型態(tài)的飲食，以增加熱量的攝取。
4.如果有脂肪瀉(大便油油亮亮的)，則應采低油飲食
5.避免鹽份含量高的食物。
如何選擇合適的食物：
1.避免選用發(fā)霉的谷類、豆類、花生等，因含黃曲毒素，易致肝癌。
2.選擇新鮮及檢驗合格的蔬菜、水果，以免進食農(nóng)藥殘留過量的蔬果，增加肝臟的負擔。
3.注意食品標示，避免選用過多的加工食品及添加人工色素、防腐劑、亞硝酸鹽等食品添加物的食品。
合并食道靜脈曲張時，需注意些什么?
1.少量多餐，細嚼慢咽。
2.避免攝取粗糙、堅硬、大塊、油炸及太燙的食物，選擇溫和、軟質的食物。
3.蔬菜及水果可用剁碎、泥狀或榨汁但不過濾的方式來增加纖維質的攝取量，預防便秘。
4.咖啡、辛辣調(diào)味料等應避免。
合并水腫、腹水時，該怎么辦?
1.采低鈉飲食，建議鈉量為500~1500毫克(扣除每天攝取的食物中約含300~500毫克的鈉外，可使用的調(diào)味用鹽約為0~3公克。
2.代鹽制品要謹慎選用，例如，氯化鉀僅適用于血鉀濃度正常的患者。
3.若尿量有隨著利尿劑的使用而增加，則可慢慢放寬鹽份的限制。
4.若是限鹽后尿量仍然很少，則需限水，通常建議范圍為每天1000~1500cc左右
