大棗 降低血清膽固醇，保護肝臟
性味：性平、濕，味甘
歸經：歸脾、胃經
關鍵詞：果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖
適用量：每天宜吃3～5顆
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細選
1.鮮棗：優(yōu)質鮮棗皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，表面不裂、不爛，皺紋少，痕跡淺。值得注意的是，成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺光澤且發(fā)暗，帶褐色。挑選鮮棗時，要選脆的，因為鮮棗一旦軟化，維生素含量會減少90%。
2.干棗：完全曬干的棗是豬肝色的，而且干燥程度越高，棗子越硬。用手去捏，松軟粗糙的質量較差；濕軟而粘手的，說明棗身較潮，容易霉爛變質。
對肝臟的好處
1.大棗能夠促進白細胞生成，降低血清膽固醇，提高血清血蛋白，保護肝臟。
2.大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖等糖類物質可保護肝臟，減輕化學藥物對肝臟的損害，保護肝臟健康。
宜忌搭配早知道
營養(yǎng)師愛心提示
吃大棗的時候，由于棗皮容易滯留在腸道中不易排出，因此莫要囫圇吞棗，應細細咀嚼。
桂圓紅棗粥 保護肝臟
材料 糯米100克、桂圓肉20克、干紅棗15克。
調料 紅糖適量。
做法
1 糯米淘洗干凈，浸泡4小時；將桂圓肉去雜質、洗凈；將紅棗洗凈、去核。
2 置火上，加適量清水燒開，放入糯米、桂圓肉、紅棗，用大火煮沸，轉小火熬煮成粥，加入紅糖攪勻。
對脂肪肝的好處
大棗中所含的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖等糖類物質是保護肝臟的營養(yǎng)劑，對慢性肝炎、肝硬化等病癥有較好療效。而煮粥喝，營養(yǎng)成分保存完整，常吃有利于預防脂肪肝。
