大棗 降低血清膽固醇,保護肝臟
性味:性平、濕,味甘
歸經:歸脾、胃經
關鍵詞:果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖
適用量:每天宜吃3~5顆
營養(yǎng)成分(每100克可食部分含量)
精挑細選
1.鮮棗:優(yōu)質鮮棗皮色紫紅,顆粒飽滿且有光澤,表面不裂、不爛,皺紋少,痕跡淺。值得注意的是,成熟鮮棗紅中有光,而捂紅的鮮棗缺光澤且發(fā)暗,帶褐色。挑選鮮棗時,要選脆的,因為鮮棗一旦軟化,維生素含量會減少90%。
2.干棗:完全曬干的棗是豬肝色的,而且干燥程度越高,棗子越硬。用手去捏,松軟粗糙的質量較差;濕軟而粘手的,說明棗身較潮,容易霉爛變質。
對肝臟的好處
1.大棗能夠促進白細胞生成,降低血清膽固醇,提高血清血蛋白,保護肝臟。
2.大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖等糖類物質可保護肝臟,減輕化學藥物對肝臟的損害,保護肝臟健康。
宜忌搭配早知道
營養(yǎng)師愛心提示
吃大棗的時候,由于棗皮容易滯留在腸道中不易排出,因此莫要囫圇吞棗,應細細咀嚼。
桂圓紅棗粥 保護肝臟
材料 糯米100克、桂圓肉20克、干紅棗15克。
調料 紅糖適量。
做法
1 糯米淘洗干凈,浸泡4小時;將桂圓肉去雜質、洗凈;將紅棗洗凈、去核。
2 置火上,加適量清水燒開,放入糯米、桂圓肉、紅棗,用大火煮沸,轉小火熬煮成粥,加入紅糖攪勻。
對脂肪肝的好處
大棗中所含的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖等糖類物質是保護肝臟的營養(yǎng)劑,對慢性肝炎、肝硬化等病癥有較好療效。而煮粥喝,營養(yǎng)成分保存完整,常吃有利于預防脂肪肝。