養(yǎng)肝護(hù)肝的食物——五味蛋白蛋
【原料】
北五味子250克,新鮮青殼鴨蛋12個,白糖100克。
【制法】
將五味子洗凈后,倒入沙鍋內(nèi),加入冷水1250克。浸泡1小時,用小火煎1小時,約剩下250克濃汁時,濾出汁水,棄渣。再將五味子濃汁倒入小沙鍋內(nèi),加入白糖,用小火燒沸1分鐘,至白糖溶化時,離火倒入碗內(nèi)。最后將鴨蛋洗凈,連殼煮至半熟,大約煮3分鐘,離水(即蛋白已結(jié)成固體,蛋黃的一小部分開始凝結(jié),大部分尚處于流汁狀態(tài))。鴨蛋冷卻后,用粗筷子或剪刀頭打一洞口,流出大部分蛋黃,然后注入五味甜濃汁。灌滿后,用兩層紙糊封洞口。全蛋再用黃泥糊糊上一層。把處理過的鴨蛋放入蒸籠內(nèi),蛋的洞口朝上,隔水蒸1小時即可。
【用法】
每日服用2次,每次服用1個蛋,當(dāng)點(diǎn)心吃。食時洗凈黃泥,撕去封口紙,用嘴吸飲藥汁,然后剝殼吃蛋白。
【營養(yǎng)與功效】
具有養(yǎng)五臟,除虛熱,補(bǔ)肝氣,生津解毒等功能。
【適應(yīng)范圍】
肝硬化。