【原料】
豬肚200克，白菜150克，香菜末5克，芝麻醬5克，醬油10克，醋10克，精鹽5克，料酒2克，蔥、姜絲各3克。
【制法】
(1)將豬肚用精鹽、醋洗凈，再放入鍋內(nèi)加水煮沸，撈出(不要煮得太老)，將附在豬肚上的皮去掉。再加入料酒、水煮爛熟，撈出。切成4厘米長的細絲。白菜切成細絲備用。芝麻醬用涼開水澥開。
(2)將白菜絲放入盤內(nèi)，把豬肚絲放在白菜絲上面，加入芝麻醬、醬油、醋、香油，撒上蔥絲、姜絲、香菜末拌勻即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生素C及蛋白質(zhì)、鐵、煙酸等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復期患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
