原料：胡蘿卜200克，肉餡50克，醬油5克，料酒1.5克，醋0.5克，鹽1.5克，味精1.5克，蔥1克，姜1克，淀粉2克，油30克。
制作：
（1）將胡蘿卜洗凈，切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬、1厘米厚的條。
蔥、姜切成末。
（2）炒鍋上火，加入約20克油，燒熱后將胡蘿b放入，用大火不停地翻炒，使胡蘿b成熟，變色，油被胡蘿b吸收后放入盤中。
（3）炒鍋上火，加入油10克，燒熱后放入肉餡煸炒，加入蔥姜末、醬油、料酒、醋、鹽、味精，并放入約60～100克清水。待鍋開后將胡蘿b倒入，轉(zhuǎn)AII，火燒約10分鐘，使胡蘿b入味，然后將淀粉溶于水，倒入鍋中把汁收濃，即可裝盤。
特點(diǎn)：此菜為北京風(fēng)味，口味咸鮮，略帶甜味，色澤金紅。此菜烹制完成后，可在出鍋時(shí)加入一些香油，口味和香味更好，烹制后一定要將汁均勻掛在胡蘿卜的表面。胡蘿b每100克中含磷29毫克，鈣19毫克，維生素C12毫克；還含維生素A1.35克，這在蔬菜中是營養(yǎng)較高的。
功效：補(bǔ)血。
