小麥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素E、膳食纖維、卵磷脂、膽堿、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)心益腎、安神除煩、健脾止痢等作用，可防治腹瀉腹痢、癔病、糖尿病等病癥。此外，小麥中的蛋白質(zhì)能促進(jìn)肝細(xì)胞的生長(zhǎng)和恢復(fù)；糖類能解毒保肝；B族維生素能防治肝癌；膳食纖維能增強(qiáng)人體抗病能力，保護(hù)肝臟，促進(jìn)毒素排泄，防止肝癌發(fā)生；卵磷脂能加速肝細(xì)胞的活化和再生，強(qiáng)化肝臟功能，降低肝臟損害；膽堿能預(yù)防肝癌；淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白分解酶等能促進(jìn)消化，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
