豬血 味咸，性平。入心、肝經(jīng)。具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血補(bǔ)血、生血養(yǎng)心、解毒等功效。
中醫(yī)有“臟器療法”之說(shuō)，提出“以血補(bǔ)血”，豬血是最理想的補(bǔ)血佳品，富含維生素B2、維生素K、鐵、鈣、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是排毒養(yǎng)顏的理想食物，特別是豬血中含有的血漿蛋白經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，幫助清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害，協(xié)助肝臟的解毒作用，減輕了肝臟的負(fù)擔(dān)。豬血含鐵量較高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，可防治缺鐵性貧血，能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。豬血中的鈷能防止人體內(nèi)惡性腫瘤的生長(zhǎng)。所含維生素K能促使血液凝固，具有止血作用。
食例：菠菜豬血湯。具有潤(rùn)腸通便，養(yǎng)血補(bǔ)血功效。取菠菜250克，豬血150克，鹽、香油適量。將豬血切塊，菠菜洗凈切段。先將豬血塊放入鍋內(nèi)，加適量清水，至豬血煮熟，再放入菠菜，食鹽少許，淋點(diǎn)麻油即可食用。
注意：高膽固醇血癥、肝病、高血壓病、冠心病患者應(yīng)少食。
