苦瓜 味苦，性寒。入肝、脾、胃經(jīng)。具有清熱解毒、養(yǎng)血滋肝、解毒祛風(fēng)，滋陰明目等功效。
古代養(yǎng)生書《隨息居飲食譜》中記載：“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。”苦瓜具有獨特的苦味，能增進食欲，健脾開胃，具有預(yù)防緊張性胃潰瘍和十二指腸潰瘍的功效，苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，對糖尿病的治療效果可跟胰島素相媲美。所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。苦瓜中大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。其有效成分可以抑制正常細胞的癌變，降低肝臟發(fā)生癌變的危險性。
食例：苦瓜炒蛋。有滋陰潤燥，清肝明目功效。取苦瓜250克，雞蛋3只，食鹽、糖少許。先將雞蛋打出，放入少許食鹽和糖攪拌打勻備用?？喙先ト坑名}搓一下，洗凈切片。鍋內(nèi)放油加熱，先倒入雞蛋，再加入苦瓜一起翻炒，調(diào)味炒熟即可。
注意：苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜多食?？喙虾鼘帲瑫碳ぷ訉m收縮，引起流產(chǎn)，孕婦慎食。
