乙醛的毒性作用
乙醇在肝內代謝過程中轉變?yōu)橐胰?，乙醛主要在肝臟線粒體內氧化成乙酸而降解，長期攝入乙醇可使肝臟線粒體功能紊亂，氧化乙醛的能力下降，而乙醇的氧化速度不變甚至提高，造成乙醛生成與降解不平衡，導致肝內乙醛含量增加。乙醛可以與酶的重要功能基團結合，導致酶活性改變，影響酶的功能。乙醛可以共價地與白蛋白、球蛋白、脂蛋白等結合，形成乙醛蛋白加合物，后者刺激機體產生抗體引起免疫損維生素B6、葉酸鹽的降解增加，通過激活儲脂細胞和成肌纖維細胞使膠原合成增加，這在脂肪肝向肝纖維化的過程中起重要作用。乙醛氧化為乙酸的過程中，通過CYP2E1產生氧自由基引起脂質過氧化損傷。乙醛還誘導姊妹染色體互換，降低DNA的修復。
