【原料】
雞脯肉300克,口蘑150克,冬筍100克,紅辣椒20克,香油15克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,料酒15克,白糖5克。雞蛋1個(gè),蔥、姜末各3克,水淀粉50克,雞湯100克,植物油500克(實(shí)耗50克)。
【制法】
(1)將雞脯肉、口蘑、冬筍、紅辣椒均切成1.5厘米見方的丁。將雞丁放入碗內(nèi),用精鹽、蛋清、水淀粉拌勻上漿。
把炒鍋置火上,放入植物油,燒至五成熱,下入雞丁,滑至八成熟,撈出瀝油,再將口蘑、紅辣椒、冬筍丁一起入油鍋滑一下,撈出瀝油。
(2)原鍋內(nèi)留油20克,下入蔥、姜末搶鍋,加入料酒、精鹽、雞湯、醬油、白糖、味精,并將雞丁、紅辣椒丁、冬筍丁、口蘑丁倒入鍋內(nèi),翻炒至熟,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉬、銅等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、軟骨病患者。