但是,對于乙肝患者來說,過量地食用大閘蟹可能會引起不良反應(yīng),導(dǎo)致一些急性病癥出現(xiàn),諸如急性胃炎。另外,大閘蟹中含有大量的蛋白質(zhì),不利于乙肝患者肝臟的吸收、分解、排出,導(dǎo)致蛋白質(zhì)在肝臟內(nèi)蓄積,不但加重了肝臟負擔(dān),而且由于患者胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,還會造成消化不良和腹脹、嘔吐等。所以,肝炎活動期患者最好不吃大閘蟹,以免使病情加重。
即便是偶爾少量地食用大閘蟹,也要注意4個禁忌,才能防止“病從口入”。
1.不要吃死蟹有的大閘蟹體內(nèi)會有寄生細菌,大閘蟹死后細菌會繁殖并擴散到其肌肉中,使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。組織胺毒性比較頑固,即使把死蟹煮熟、煮透,組織胺的毒素仍然不易被破壞,食用后會引起中毒,產(chǎn)生惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等不良反應(yīng),對于乙肝患者尤為不利。
2,不要吃生大閘蟹、醉大閘蟹大閘蟹多以動物尸體為食,因此其體內(nèi)含有各種寄生蟲,尤其是肺吸蟲的幼蟲囊蝴感染率很高,且其抵抗力很強,單用黃酒、白酒浸泡或其他的調(diào)味品并不能殺死這些寄生蟲。如果食用醉大閘蟹,則極易誘發(fā)肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,甚至病毒還會侵蝕腦部,引起癱瘓。對于乙肝患者來說,這是十分有損健康的事情。
3,不要吃大閘蟹的內(nèi)臟大閘蟹只有肌肉可以吃,其余的內(nèi)臟不能吃,食用大閘蟹前必須做到“四清除”:一清除大閘蟹的胃,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)藏有污沙:二清除腸,即由大閘蟹的胃通到大閘蟹臍的一條黑線:三清除大閘蟹的心,大閘蟹的心呈六角形,在中央一塊黑色膜衣下:四清除大閘蟹的蟹腮,即長在大閘蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,又稱“大閘蟹百葉”。這四個部位既臟又無任何食用價值,如果食用,不但會增加乙肝患者的肝臟負擔(dān),而且容易引起食物中毒。
4.不要與濃茶、柿子、啤酒同食如果乙肝患者將大閘蟹與濃茶、柿子、啤酒等混吃,就會引發(fā)腹痛、嘔吐,國為這些食物中大量的蹂酸與大閘蟹中的蛋白質(zhì)結(jié)介會凝聚,導(dǎo)致“胃柿石癥”。啤酒性寒,如果以啤酒送大閘蟹,寒上加寒,容易引起腹瀉。