但是，對于乙肝患者來說，過量地食用大閘蟹可能會引起不良反應(yīng)，導(dǎo)致一些急性病癥出現(xiàn)，諸如急性胃炎。另外，大閘蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，不利于乙肝患者肝臟的吸收、分解、排出，導(dǎo)致蛋白質(zhì)在肝臟內(nèi)蓄積，不但加重了肝臟負擔(dān)，而且由于患者胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，還會造成消化不良和腹脹、嘔吐等。所以，肝炎活動期患者最好不吃大閘蟹，以免使病情加重。
即便是偶爾少量地食用大閘蟹，也要注意4個禁忌，才能防止“病從口入”。
1.不要吃死蟹有的大閘蟹體內(nèi)會有寄生細菌，大閘蟹死后細菌會繁殖并擴散到其肌肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。組織胺毒性比較頑固，即使把死蟹煮熟、煮透，組織胺的毒素仍然不易被破壞，食用后會引起中毒，產(chǎn)生惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等不良反應(yīng)，對于乙肝患者尤為不利。
2，不要吃生大閘蟹、醉大閘蟹大閘蟹多以動物尸體為食，因此其體內(nèi)含有各種寄生蟲，尤其是肺吸蟲的幼蟲囊蝴感染率很高，且其抵抗力很強，單用黃酒、白酒浸泡或其他的調(diào)味品并不能殺死這些寄生蟲。如果食用醉大閘蟹，則極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，甚至病毒還會侵蝕腦部，引起癱瘓。對于乙肝患者來說，這是十分有損健康的事情。
3，不要吃大閘蟹的內(nèi)臟大閘蟹只有肌肉可以吃，其余的內(nèi)臟不能吃，食用大閘蟹前必須做到“四清除”:一清除大閘蟹的胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)藏有污沙:二清除腸，即由大閘蟹的胃通到大閘蟹臍的一條黑線:三清除大閘蟹的心，大閘蟹的心呈六角形，在中央一塊黑色膜衣下:四清除大閘蟹的蟹腮，即長在大閘蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，又稱“大閘蟹百葉”。這四個部位既臟又無任何食用價值，如果食用，不但會增加乙肝患者的肝臟負擔(dān)，而且容易引起食物中毒。
4.不要與濃茶、柿子、啤酒同食如果乙肝患者將大閘蟹與濃茶、柿子、啤酒等混吃，就會引發(fā)腹痛、嘔吐，國為這些食物中大量的蹂酸與大閘蟹中的蛋白質(zhì)結(jié)介會凝聚，導(dǎo)致“胃柿石癥”。啤酒性寒，如果以啤酒送大閘蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉。
