如何養(yǎng)肝:蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

如何養(yǎng)肝:蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】想必大家都不太了解蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。蠶蛹絕對(duì)的高蛋白食品,民間有幾個(gè)蠶蛹頂一個(gè)蛋的蛋白質(zhì)含量的說(shuō)法還是很科學(xué)的。蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34公斤瘦豬肉,或30公斤雞蛋,或40公斤鯽魚。蠶蛹不儀是味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品,還是極寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源,更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

蠶蛹是人類的一種新營(yíng)養(yǎng)源,蠶蛹是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“作為普通食品管理的食品新資源名單”中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品,而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全,蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍,雞蛋的4倍,牛奶的10倍,8種人體必需的氨基酸營(yíng)養(yǎng)均衡,比例適當(dāng),符合FAO/WHO(聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織)的要求,非常適合人體的需要,是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

蠶蛹還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素,維生素A、E、B1、B2,胡蘿卜素等,也是人體不可缺少的。蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富,約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對(duì)于維持人體正常的生理機(jī)能有極為重要的作用:保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性,以保證細(xì)胞的正常生理功能;使膽固醇酯化,降低血中膽固醇和甘油三酯;是促進(jìn)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和合成人體前列腺素的必須物質(zhì);降低血液粘稠度,改善血液微循環(huán);增強(qiáng)細(xì)胞活力,增強(qiáng)記憶力和思維能力;促進(jìn)脂溶性維生素的消化和吸收。

蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

對(duì)于蠶蛹中的一些成分,大家愛可以來(lái)簡(jiǎn)單了解。由于蠶蛹成分較復(fù)雜,如果處理不當(dāng),會(huì)造成食用后中毒。所以,在食用中必須注意:未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用,更不可直接涼拌后食用;蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用;蠶蛹放置過(guò)久(冷天超過(guò)1周,熱天超過(guò)20小時(shí))不可食用;有魚蝦等食物過(guò)敏史者,不可食用蠶蛹?!?/p>

蠶蛹是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種食材,蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸,是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì),可有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平,從而提高人體免疫功能,延緩人體機(jī)能衰老,蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

適合人群:老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。

適用量:每次5-7個(gè)。

溫馨提示:蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu),并且不要食之過(guò)多。患有腳氣病和有過(guò)敏史特別是有魚蝦等食物過(guò)敏史的人應(yīng)少食,以免發(fā)生過(guò)敏。

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