如何養(yǎng)肝:10個吃蔬菜誤區(qū) 你犯了嗎?

 

如何養(yǎng)肝:10個吃蔬菜誤區(qū) 你犯了嗎?

蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,還有多種保健功能因子。但是,有不少人并不懂得如何吃蔬菜,由于吃法不當(dāng),讓有益物質(zhì)大量喪失或遭到破壞,甚至讓有害物質(zhì)危害健康。下面我們就來看看怎樣正確吃蔬菜吧。

1、先切后洗

蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的,切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。正確的方法是先洗后切再燒煮。

2、擠掉菜汁

在做菜餛飩、包子的餡心時,需把蔬菜斬細,這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水?dāng)D掉,這樣就把菜中70%的維生素、礦物質(zhì)丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌,讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中,這樣做還可使包子更可口。

3、蔬菜久藏

變蔫的蔬菜不但吃口不好,維生素C大部分被破壞。蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,不再有攜氧能力,嚴(yán)重時會使人指甲、口唇,甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。所以蔬菜要盡量吃新鮮的。4、冷藏不當(dāng)

大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃,而黃瓜不能低于10℃,如果放在4℃左右的冰箱里冷藏,黃瓜顏色會變深,瓜體變軟,切開后可見到透明狀膠狀液體,使黃瓜的清香味蕩然全無。

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