如何養(yǎng)肝:清明霉變甘蔗毒過蛇
甘蔗汁甘甜可口，富含蔗糖和多種維生素，并具有清熱生津、潤燥滋潤等功效。但因為甘蔗豐收后一般都是埋于地窖，但如果地窖打得不好，進了水和空氣，甘蔗就容易發(fā)霉腐爛。發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗會給人體帶來損害，甚至危及生命。
據(jù)了解，發(fā)霉的甘蔗上有一種叫做節(jié)菱孢的霉菌，其在繁殖過程中產(chǎn)生毒力極強的物質(zhì)3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力強，吃得越多中毒越深，反應越快。通常的潛伏期是2小時~5小時，有的中毒者可能在進食兩天后才發(fā)病。嚴重者吃發(fā)霉甘蔗后10分鐘即出現(xiàn)中毒癥狀。
每年的二三月份，氣候溫暖潮濕，有利霉菌生長，此時的甘蔗，如貯存時間太長或貯存環(huán)境不良，容易引起甘蔗發(fā)霉變質(zhì)。而發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗外皮光澤消失或減少，蔗皮表面附有黃綠色、褐色、灰黑色或紅色斑塊，用鼻子可以嗅到異味。
民間有句俗語叫“清明蔗，毒過蛇”，因此，醫(yī)生提醒廣大市民，選購甘蔗時要慎重，好的甘蔗首先要有正常光澤，橫切面是白色，斷面無異味。此外，醫(yī)生還提醒，買回家的甘蔗，尤其是削了皮的甘蔗要盡快食用，如果存放時間過長，也會發(fā)霉變質(zhì)。而對于我市沿街的一些小攤兒出售的甘蔗汁，醫(yī)生提醒市民也應謹慎購買，因為這些甘蔗汁是否是用發(fā)霉的甘蔗壓榨而成，我們有時候也不得而知。
