如何養(yǎng)肝:黃鱔的營養(yǎng)價值
【導(dǎo)讀】黃鱔的營養(yǎng)價值有哪些？我國流傳著冬吃一支參夏吃一條鱔的說法，可見黃鱔的營養(yǎng)價值極高。人們也很難抵擋黃鱔的美味，做法也有很多種，但黃鱔的營養(yǎng)價值到底有很多高？我們一起來看看。
【熱量】90.00大卡(376千焦)/100克
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
黃鱔的營養(yǎng)價值它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
