如何養(yǎng)肝:玉米搭配青豆 營養(yǎng)價值加倍
【導讀】我們生活中要吃多種食物來達到身體所需的營養(yǎng)，但是如何通過食物合理搭配來提高其營養(yǎng)價值。最近，營養(yǎng)專家提出玉米加青豆的菜譜就完全符合這一要求。
這份菜譜的具體制作方法是：將玉米與青豆按3∶1的比例混合，倒入沒過它們一半的清水，加入幾勺黃油、半勺食鹽和少許胡椒，小火慢煮至水分熬干。
專家評價說，這種搭配可提高人體對蛋白質(zhì)的利用率。眾所周知，蛋白質(zhì)是由多種不同的氨基酸構(gòu)成的，玉米和青豆中的氨基酸種類不同，二者搭配，正好可以起到互補作用，讓蛋白質(zhì)中的氨基酸種類更加豐富，從而提高食物的營養(yǎng)價值。
玉米青豆合炒蝦仁
材料:
大蝦仁，200克，新鮮蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鮮青豌豆粒，250克，菜油，1湯匙，鹽，3克，白胡椒粉，1捏
做法:
1.將蝦仁去腸泥，洗凈，用紙拍干水，切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈，瀝干水。
2.炒鍋置中偏大火上預熱。倒入油熱至七成。加蝦仁，炒2分鐘，鏟出備用。待鍋再熱后，放蘑菇，炒1分鐘；加入玉米和豌豆炒3分鐘；加鹽和白胡椒粉炒勻；將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘，鏟出裝盤。
