如何養(yǎng)肝:雞肉的營養(yǎng)價值
【導(dǎo)讀】雞肉含有很多的營養(yǎng)成分！而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，在民間有“濟世良藥”的美稱。“逢九一只雞，來年好身體”的諺語。是說冬季人體對能量與營養(yǎng)的需求較多，經(jīng)常吃雞進行滋補，不僅能更有效地抵御寒冷，而且可以為來年的健康打下堅實的基礎(chǔ)。
營養(yǎng)成分
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析測定，每100克雞肉中含蛋白質(zhì)21．5克，而且多為接近人體需要的不飽和脂肪酸。雞肉還含有鈣、磷、鐵及豐富的維生索E、維生素B、維生素B2、尼克酸，雞肝中維生索A的含量特別高，每百克中含量高達10900國際單位，約為豬肝的6倍。
雞肉營養(yǎng)價值保健功效
性溫，味甘。中醫(yī)認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損的功效。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。冬季是感冒流行的季節(jié)，對健康人而育，多喝些雞湯可提高自身免疫力，將流感病毒拒之門外。對于巳被流感病毒感染的患者而育．多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等癥狀。
美國的最新研究表明，雞湯能幫助人趕走流感，因為它可以將病毒排出體外。雞肉富含維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的維生素B12。所以，晚上睡不好，白天總感覺疲憊的人可多吃點雞肉。雞肉消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用.雞心具有補心鎮(zhèn)靜的作用，適合心悸、虛煩患者食用。雞肝具有補肝、養(yǎng)血、明目的作用，適合視力下降，夜盲、貧血患者食用。雞膽具有清熱、解毒的作用，對膽囊炎、百日咳患者有效。
適用人群
每餐100克。老人、病人、體弱者特別適合食用。
營養(yǎng)陷阱
吃雞肉進補也并非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，為了避免加重腎臟負擔，尿毒癥患者禁食；
雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食；雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時不要食用雞肉。痛風、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
