要控制飲食，降低血脂，達(dá)到預(yù)防冠心病的目的，必須首先改善飲食結(jié)構(gòu)，進(jìn)行長期飲食控制，主要可以從以下幾個(gè)方面人手。
（1）限制熱能攝人，超重者減輕體重后，高脂血癥即能控制。
（2）少吃脂肪含量高的食物，如肥豬肉等，即減少飽和脂肪酸的攝人量，增加不飽和脂肪酸的供應(yīng)量。
（3）在維持正常體重的前提下，可攝入蛋白質(zhì)含量較高的飲食，以每日每千克標(biāo)準(zhǔn)體重1.5克為宜，以豆類、谷類、脫脂奶、雞蛋清、雞、魚、兔、小牛肉蛋白質(zhì)為好。
（4）一些食物纖維能降低血膽固醇和三酰甘油水平，所以應(yīng)適當(dāng)增加高纖維食物的攝入。
（5）蔗糖、果糖可使血中三酰甘油水平升高，故應(yīng)忌甜食。另外，要少吃膽固醇含量高的食物，如動(dòng)物肝、腦、腎、魚籽、雞蛋黃、巧克力、奶油、臘腸等。
（6）要多食用降膽固醇的食物，如豆類、香菇、魚類、對(duì)蝦、大蔥、大蒜、韭菜、海帶、芹菜、茄子、木耳、核桃仁、芝麻等。
當(dāng)進(jìn)行飲食治療后，血脂的含量仍處于中度危險(xiǎn)或高度危險(xiǎn)以上者，需要進(jìn)行藥物治療及增加體力活動(dòng)。降脂藥物可在醫(yī)師的指導(dǎo)下選用一種療效高、副作用小的藥物服用1個(gè)療程，服藥前后要觀察血脂的變化情況。
宜多吃堿性食物研究發(fā)現(xiàn)，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過消化吸收后，留在體內(nèi)元素的性質(zhì)。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物如番茄、橘子口味很酸，卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物，因?yàn)樗鼈冊隗w內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性物質(zhì)，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。
