黃豆 皂甙物質(zhì)可促進(jìn)脂肪代謝功能

    性味:性平,味甘
  歸經(jīng):歸脾、腎、大腸經(jīng)
  關(guān)鍵詞:蛋白質(zhì)、豆固醇、大豆磷脂、皂苷類物質(zhì)
  適用量:每天宜吃40克
  
  營(yíng)養(yǎng)成分(每100克可食部分含量)
  
  精挑細(xì)選
  1.看外表:外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好黃豆。相反,若色澤暗淡、無(wú)光澤則為劣質(zhì)豆。
  2.看臍色:黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好,褐色或深褐色的質(zhì)量較次。
  3.觀肉色:咬開黃豆察看豆肉,深黃色的含油量豐富,質(zhì)量較好。淡黃色的含油量較少,質(zhì)量差些。
  4.看水分:用牙齒咬黃豆,發(fā)聲清脆或碎粒的說(shuō)明大豆干燥,質(zhì)量佳;反之,如果很軟,則說(shuō)明大豆受潮了。
  對(duì)肝臟的好處
  1.黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能降低脂肪和膽固醇,不飽和脂肪酸和大豆磷脂能保持血管彈性,防止脂肪肝的形成。
  2.黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收率,促進(jìn)脂肪代謝,減肥瘦身,預(yù)防因肥胖而引起的脂肪肝。
  
  宜忌搭配早知道
  營(yíng)養(yǎng)師愛(ài)心提示
  煮黃豆前先將黃豆用水泡一會(huì)兒,在煮的時(shí)候放一些鹽,這樣不僅容易煮熟,也更容易入味。
  芥藍(lán)炒黃豆 促進(jìn)脂肪代謝
  材料 芥藍(lán)200克,黃豆50克。
  調(diào)料 植物油、蔥花、蒜片、醋、鹽、雞精各適量。
  做法
  1 黃豆洗凈,浸泡一晚,煮熟;芥藍(lán)洗凈,入沸水中焯一下,撈出切成小段。
  2 置火上,加入植物油燒至六成熱,放入蔥花、蒜片爆香,再將芥藍(lán)、黃豆放入鍋中炒熟,最后加入鹽、雞精、醋調(diào)味即可。
  
  對(duì)脂肪肝的好處
  黃豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能,促進(jìn)脂肪代謝,有減肥瘦身的功效,能有效預(yù)防肥胖型脂肪肝的發(fā)生,加上富含膳食纖維的芥藍(lán),預(yù)防脂肪肝的效果非常顯著。
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