豆腐 抗氧化,提高肝臟解毒能力

    性味:性寒,味甘
  歸經(jīng):歸脾、胃、大腸經(jīng)
  關鍵詞:蛋白質(zhì)、抗氧化物
  適用量:每天宜吃100克
  
  營養(yǎng)成分(每100克可食部分含量)
  
  精挑細選
  優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細嫩;具有豆腐特有的香味;口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。而表面潮濕黏滑、發(fā)酸發(fā)臭的豆腐就是已經(jīng)變質(zhì)的。
  小偏方
  豆腐搭配苦瓜片,再加蔥花及姜末,煮成湯后食用,可改善傷風感冒。
  對肝臟的好處
  1.豆腐蛋白質(zhì)含量較高,是瘦身減肥時很好的蛋白質(zhì)的來源。
  2.豆腐中含有抗氧化物質(zhì),常吃豆腐可保護肝臟,提高肝臟的解毒能力。
  3.傳統(tǒng)中醫(yī)認為,豆腐有解毒的功效,可用于解硫黃、燒酒之毒。
  宜忌搭配早知道
  
  營養(yǎng)師愛心提示
  豆腐宜現(xiàn)吃現(xiàn)買,存放時間不宜長,否則就會變質(zhì),尤其是在夏季??梢詫⑹雏}放入開水中攪拌(通常500克豆腐需要放50克食鹽),使其溶化,待鹽水涼后,把當天吃不完的豆腐放在鹽水中浸泡,鹽水要能沒過豆腐。這樣可使豆腐保持3至7天不變質(zhì),食用時可不放鹽或者少放些鹽。
  海帶豆腐湯 提高肝臟的解毒能力
  材料 北豆腐200克,海帶50克。
  調(diào)料 植物油、鹽、蔥花、姜末各適量。
  做法
  1 將海帶用溫水泡發(fā),洗凈,切成菱形片。
  2 豆腐洗凈,切成大塊,放入鍋內(nèi)加水煮沸,撈出后,改刀切成小方丁備用。
  3 置火上,倒入適量油燒熱,放入姜末、蔥花煸香,放入豆腐丁、海帶片,加入適量清水,大火燒沸,加入鹽改用小火燉10分鐘,待到海帶、豆腐入味時出鍋即可。
  
  對脂肪肝的好處
  豆腐具有抗氧化的作用,可以保護肝臟,提高肝臟的解毒能力,減輕肝臟的負擔,預防脂肪肝。
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