肝炎患者養(yǎng)肝護肝的食物-糟雞

    糟雞
  【原料】
嫩母雞500克,白蘿卜125克,紅糟2.5克,高粱酒15克,鹽水125克,精鹽7.5克,味精2克,料酒40克,白糖20克,醋15克,五香粉少許,鮮辣椒5克。
  【制法】
  (1)將白蘿卜、鮮辣椒洗凈,均切成細絲,用部分精鹽、白糖、醋攪拌,腌好。
  (2)將雞宰殺、去毛、去內臟洗凈,放沸水鍋內煮熟,但不要爛熟(約30~40分鐘)。待冷卻后,把熟雞剁下雞頭、雞爪、雞翅等。雞頭劈成兩半,雞翅切成2~3段,雞腿切成2段(雞爪棄去不用),最后將雞身先剁成4大塊。然后用精鹽、味精的各一半、高粱酒混合,并把雞密封起來,腌約1小時,翻過來再腌1小時。這時.可把剩下的精鹽、味精、紅糟、五香粉、白糖與少許涼開水攪和后,把雞浸泡約1小時,然后輕輕擦去紅糟,再把大塊雞肉切成長方小塊,放在盤中,擺成原狀。
  (3)把已腌好的白蘿卜、辣椒絲放在雞塊的一邊即可。
  【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質及維生索C、煙酸、鈣、鐵、鋅、硒、鉬等營養(yǎng)素。
  【適應范圍】
肝炎患者、術后恢復期患者、營養(yǎng)不良患者。
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