【原料】
黃魚500克,雞蛋50克,肥豬肉、青蒜各20克,冬筍35克,香菇10克,花生油75克,香油、精鹽各8克,味精3克,料酒10克,面粉35克,蔥、姜末各5克。
【制法】
【制法】
(1)將黃魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟,在魚身兩面剞人字形花刀。用精鹽、料酒、蔥、姜腌10分鐘。將肥豬肉、冬筍、香菇均切成丁,青蒜切成段。
(2)將炒鍋置火上,放油燒至溫?zé)?,把魚兩面沾上面粉,再拖一層雞蛋液,放入油內(nèi)煎成金黃色,盛入盤內(nèi),上籠蒸10分鐘。
(3)將炒鍋內(nèi)留底油,上火燒熱,下入肥豬肉丁、冬筍丁、香菇丁、蔥、姜、精鹽、味精煸炒后,再加少量水,把魚放入燒5分鐘,收汁后加入青蒜段,淋入香油即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)索。
【適應(yīng)范圍】