【原料】
雞1只(約750克)，鮮蘑菇500克，精鹽8克，味精2克，料酒15克，蔥、姜片各25克，大料1瓣，花椒1粒，丁香1粒，草果1粒，花生油40克，骨頭湯1500克。
【制法】
(1)將雞收拾干凈，剁成3厘米見方的塊，放入沸水鍋內(nèi)煮2分鐘，撈出用清水洗凈。蘑菇撕成大塊。
(2)將炒鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入蔥、姜，加入湯、雞塊、料酒、大料等調(diào)料，加蓋，用文火燉至酥爛，放入蘑菇燉5分鐘。加入味精，盛入大湯碗內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鋅、硒、鉬、銅等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者、高血壓患者、冠心病患者、糖尿病患者。
