【原料】
雞1只(約750克),鮮蘑菇500克,精鹽8克,味精2克,料酒15克,蔥、姜片各25克,大料1瓣,花椒1粒,丁香1粒,草果1粒,花生油40克,骨頭湯1500克。
【制法】
(1)將雞收拾干凈,剁成3厘米見方的塊,放入沸水鍋內(nèi)煮2分鐘,撈出用清水洗凈。蘑菇撕成大塊。
(2)將炒鍋置火上,放入花生油,燒至六成熱,下入蔥、姜,加入湯、雞塊、料酒、大料等調(diào)料,加蓋,用文火燉至酥爛,放入蘑菇燉5分鐘。加入味精,盛入大湯碗內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鋅、硒、鉬、銅等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者、高血壓患者、冠心病患者、糖尿病患者。