扁豆香菇絲
原材料：扁豆300克，香菇（鮮）200克
調(diào)味料：胡椒粉少許，鹽、白糖、雞精各適量
做法：1.扁豆擇去兩頭，洗凈；香菇擇洗干凈，用清水浸泡至軟，撈出控凈水，切成細(xì)絲。
2 . 鍋內(nèi)放入適量清水，燒開，放入扁豆，燙熟，撈出晾涼，切成細(xì)絲，裝盤，調(diào)入少許鹽，腌漬20分鐘。
3.炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，倒入 香菇絲，煸炒片刻，調(diào)入鹽、白糖，炒勻，盛起倒入扁豆絲上，調(diào)入雞精，拌勻即可。
香菇具有補(bǔ)肝腎的功效，能解毒、預(yù)防肝臟癌變，和扁豆搭配做出的扁豆香菇絲是一道清爽可口的益肝菜。
