炒雞肝
雞肝200克,雞蛋1個(gè),蔥白2克,生姜2克,大蒜2克,花生油30毫升,食鹽1克,味精1克,淀粉10克,料酒5毫升,醬油10毫升。
將雞肝、蔥白、生姜、大蒜洗凈,雞肝切片后用淀粉、雞蛋清、食鹽、料酒拌勻,蔥白、生姜切絲,大蒜切末;然后將花生油倒入鍋中,燒至七成熱,倒入蔥、姜、蒜爆香;再倒入雞肝片翻炒,快熟時(shí)加入醬油、味精,翻炒均勻后即可起鍋。
具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎、補(bǔ)血明日等功效??煞乐呜氀⒏∧[、夜盲癥、兒童疳積、肝病等。