菜心馬蹄蝦

  菜心馬蹄蝦
 
[用料]大的河蝦12只,精肉200克,青菜心250克,雞蛋清一個(蛋黃作其他用),香干、香菇適量,精鹽、生粉、蒜頭、味精各少許。
 
[制作]
 
(1)先將河蝦煮熟后去蝦頭備用,香菇用水泡發(fā)后去蒂切成小的丁,香干也切成丁,蒜頭拍碎。將精肉切碎后斬成肉末,然后加入香菇、香干丁、雞蛋清和食鹽拌勻后做成肉丸子。
 
(2)將做好的肉丸子蘸上少許干淀粉滾一下,在每一個肉丸中間莰入一只去了頭的河蝦,形似馬蹄。
 
(3)放入旺火上蒸約8分鐘。再將炒鍋放入旺火上加水燒開,投入青菜心燒片刻后撈起圍入盤子邊中,把肉丸逐個放入盤子中間。
 
(4)然后,在煮青菜的原湯中加入蒜末、精鹽、味精,燒沸后勾薄芡,淋入菜心肉丸上面即成。
 
[食用]適量食用,注意此菜必須去蝦頭,因蝦頭含高脂肪和高膽固醇,脂肪肝患者不能食用。
 
[功效]河蝦、精肉、雞蛋清、香干富含高蛋白質(zhì)食物,對肝病患者有修復(fù)細(xì)胞的作用。青菜心富含維生素和膳食纖維。香菇和調(diào)料中的蒜頭有降脂的作用。所以這份菜很適合于脂肪肝和其他肝病患者食用。
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