原料:罐頭鮑魚1瓶,罐頭蘆筍1桶。清湯300克,糟鹽1.5克,料酒10克,味精1克,水淀粉30克,雞油20克。
制法:1.將鮑魚片成片,整齊地擺在平盤的一邊。蘆筍切成6厘米長的段,擺在盤子的另一邊(兩種原料要擺得整齊、均勻)。
2.勺內(nèi)放入清暢、料酒、精鹽,燒沸后,將鮑魚蘆筍整齊地推入勺內(nèi),扒至入味時,轉(zhuǎn)動炒勺,用水淀粉勾芡,淋上雞油,大翻勺,整齊地拖入盤內(nèi)即成。
功效:適應于急、慢性肝炎患者,肝硬化患者。
營養(yǎng)分析:鮑魚營養(yǎng)價值極高,鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋陰補養(yǎng)功效,中醫(yī)認為它是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)。有中醫(yī)理論說鮑魚補虛、滋陰、潤肺、清熱,養(yǎng)肝明目。