原料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根、酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙。
制法：1.豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中汆一下，待豬肝變白時撈出，浸入冷水。
2.筍先煮熟再切片；芹菜洗凈、切小段；胡蘿卜去皮，煮熟再切片；將所有調(diào)味料調(diào)勻成綜合調(diào)味料。
3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然后淋入綜合調(diào)味料，炒勻即盛出。
提示：
1.豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。
2.汆燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。
功效：涼血平肝、清熱解毒。
營養(yǎng)分析：豬肝含有豐富的營養(yǎng)成分及礦物質鈣、磷、鉀、鐵等，具有顯著的保健功效，是理想的補血佳品。
蒜
營養(yǎng)成分：蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分，還含有硫、硒有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶。此外，蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很高。
藥用功效：蒜含有硫化丙烯，殺菌能力是青霉素的1／10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。蒜有明顯的降血脂及預防冠心病、動脈硬化的作用，可防止血栓的形成。蒜能保護肝臟，阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥發(fā)生。常食蒜能延緩衰老，其抗氧化活性優(yōu)于人參。
