原料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
制法：1.將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長(zhǎng)的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。
2.將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤(pán)即成。
功效：涼血平肝、清熱解毒。
營(yíng)養(yǎng)分析：黃瓜含有胡蘿卜素、抗壞血酸及其他對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，硫胺素、核黃素。黃瓜不僅含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有許多藥用價(jià)值和美容作用。黃瓜的果實(shí)具有清熱、利尿、解毒之功效。
