魔芋芹菜

  魔芋芹菜(拌)
 
原料:魔芋糕250克,嫩芹菜250克,蔥白絲20克,精鹽6克,白糖2克,味精1克,熟植物油25克。
 
制法:先將魔芋糕洗凈,切成5厘米長的一字條,放入漏勺內(nèi),入沸水鍋燙3分鐘,漏勺離開水面,瀝干水分,把魔芋條倒入碗內(nèi),加入蔥白絲、味精、白糖、熟油和3克精鹽拌勻,腌漬15分鐘。將芹菜揀洗干凈,對切開后入沸水鍋焯至剛熟即撈出,用筷子撥散熱氣,以免芹菜泛黃,然后切成4厘米長的段,放入另一只碗內(nèi),撒3克精鹽拌勻,腌漬1O分鐘。最后,將魔芋與芹菜合拌即成。可用芝麻油、辣椒油代替熟植物油。
 
此菜若煸炒的話,便是一道熱菜。
 
功效:雙色分明,魔芋滑嫩,芹菜清香,保健佳肴。
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