原料：魔芋糕250克，嫩芹菜250克，蔥白絲20克，精鹽6克，白糖2克，味精1克，熟植物油25克。
制法：先將魔芋糕洗凈，切成5厘米長的一字條，放入漏勺內(nèi)，入沸水鍋燙3分鐘，漏勺離開水面，瀝干水分，把魔芋條倒入碗內(nèi)，加入蔥白絲、味精、白糖、熟油和3克精鹽拌勻，腌漬15分鐘。將芹菜揀洗干凈，對切開后入沸水鍋焯至剛熟即撈出，用筷子撥散熱氣，以免芹菜泛黃，然后切成4厘米長的段，放入另一只碗內(nèi)，撒3克精鹽拌勻，腌漬1O分鐘。最后，將魔芋與芹菜合拌即成。可用芝麻油、辣椒油代替熟植物油。
此菜若煸炒的話，便是一道熱菜。
功效：雙色分明，魔芋滑嫩，芹菜清香，保健佳肴。
