原料：干竹蓀25克，鮮蓮子50克，嫩絲瓜50克，筍片50克，味精、鹽、高湯各適量。
制法：竹蓀先用冷水發(fā)好撈起，修去兩頭，洗凈泥沙，均切成斜形塊，放在冷水中浸泡。鮮蓮子先放入沸水鍋中滾10分鐘，刷去蓮衣?lián)破?，洗凈用冷水浸泡；絲瓜刮去外皮，去心，切成菱形小片。
竹蓀、鮮蓮子、筍片一起下沸水鍋，焯4分鐘后放人絲瓜片，2分鐘后撈出，放人湯碗內(nèi)。將鹽、味精、高湯放另一鍋內(nèi)，燒沸后盛入碗中即成。
按語(yǔ)：此湯菜中，竹蓀為“山珍之王”，含多種氨基酸，特別是谷氨酸較多，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富且是上好的調(diào)味品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有減少脂肪貯積的作用，對(duì)高血壓、高膽固醇癥有一定療效，再配以養(yǎng)心補(bǔ)脾，益腎澀精的蓮子，清熱解毒涼血化瘀的絲瓜，消渴、利水道、清熱化痰的筍片，故此湯重在清熱消痰、補(bǔ)益利水。
