原料：金菇240克，竹筍肉160克，姜1片，甘筍、芹菜、鹽、糖、麻油、胡椒粉、生抽各適量。
制法：甘筍去皮洗凈，切絲。竹筍用水及少許醋煲開，慢火再煲15分鐘，取起浸冷后切絲。芹菜去葉洗凈，切短段，如買不到芹菜，可以蔥代替。冬菇浸軟，取起榨干水，去腳切絲。金菇切去根，洗凈滴干水。姜去皮洗凈切絲。燒熱鍋，下油，放人金菇、姜絲炒軟鏟起。放下筍炒數(shù)下，烹酒，加入上湯或水煮開，放下甘筍、冬菇煮片刻，加入金菇及調(diào)味煮開，最后放人芹菜煮開即可，盛湯碗內(nèi)飲用。
功效：消脂降壓，軟化血管，消除贅肉4.油燜舂筍原料：嫩春筍肉500克，醬油60毫升，白糖6克，味精1克，芝麻油15毫升，花椒15粒，料酒5毫升，植物油50毫升。
制法：將筍肉洗凈，大筍順長剖成4條，小筍對剖開，用刀輕輕拍松，切成5厘米長的段。炒鍋置中火上燒熱，加入油和花椒，花椒炸至呈黑色撈出，投入筍肉煸炒3分鐘至微黃，加入醬油、白糖、料酒和100毫升水燒開，用文火燜8分鐘，再改用旺火翻炒收汁，放入味精，淋上芝麻油即可出鍋裝盤。
特點：色澤紅亮，咸中寓甜，鮮嫩爽口，江南佳肴。
說明：用花椒熗鍋，可除去筍肉的喇味；加料酒為使筍肉格外醇香。
功效：降血脂。
