原料：團魚600克，百部18克，地骨皮12克，生地黃20克，知母9克，姜塊8克，蔥結(jié)25克，紹酒20克，精鹽10克，味精1克，豬骨400克。
制作：將團魚頭切下，放盡血，投入80。C熱水中-，當甲殼分離時撈出。刮去粗皮，破除內(nèi)臟，用清水洗凈，切成塊。中藥去凈灰渣，加工成薄片，放入雙層紗布袋中封住口，姜、蔥洗凈。
鍋置旺火上，放人清水，雞骨、藥包、團魚肉燒開后，撇凈血沫，加姜、蔥、紹酒，移至小火上燉軟，揀去姜、蔥、雞骨，加精鹽、味精調(diào)好味即成。
特點：此菜鮮味醇厚，肉質(zhì)細嫩，陰虛火旺者最宜食用。
功效：滋陰清熱，潤肺止咳。適用于肺結(jié)核、肺虛咯血，陰虛內(nèi)熱等病癥。
外感實熱，脾胃陽虛及素體寒濕較盛者不宜食用。團魚肉不能與薄荷葉同煮。團魚又叫甲魚、腳魚、鱉肉，其不能與莧菜、雞、鴨、兔同食。
