原料：白鴨1只（1200克），人參10克，精鹽3克，蛤蚧4克，姜片10克，紹酒20克，鮮湯約1300克，味精1克，蔥適量。
制作：將白鴨殺后放盡血，去毛，舌、掌另作它用。在鴨的背尾部橫切一刀，取出內臟，用清水洗凈，入開水中氽一下?lián)破?，除盡殘毛樁，宰去鴨嘴，將鴨翅翻向背后盤起。將人參、蛤蚧烘干研成末，放于鴨腹內。鴨子入蒸盆中，加姜片、蔥節(jié)、鮮湯、紹酒，用紙封住盆口，上籠用旺火蒸3小時，骨松、翅裂為度。加味精、精鹽調好味即成。
特點：烹制成菜，藥力與血肉之品相結合，質地酥軟，氣香味鮮。
功效：補肺腎，定喘咳。適用于肺腎氣虛所致喘咳不止，短氣乏力等癥。
外感初期，腹瀉者不宜食用。實熱證也不宜服用。
