原料:豬腰250克,木耳25克,青蒜100克,醬油、蔥各25克,醋、料酒各5克,味精2克,水淀汾50克,姜水少許,花生油500克(約耗50克),清湯少許。
制作:
(1)豬腰從中間切開,片去腰臊,切麥穗花刀,每片按大小改成4~6塊。
(2)蔥切絲,青蒜切段,木耳撕成小片,一起放小碗內(nèi),加醬油、料酒、姜水、醋、味精、水淀粉和少許清湯,兌成芡汁。
(3)腰塊用開水焯一下,撈出瀝水。炒鍋上火,放油燒熱,下腰塊稍爆,倒入漏勺內(nèi)。炒鍋留底油置火上,倒入芡汁炒濃,下爆好的腰塊,翻炒均勻,淋少許明油,裝盤即成。
功效:具有健脾生血、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝目、補(bǔ)腎益精等功效,可用于預(yù)防和輔助治療維生素8。缺乏癥。
特點(diǎn):此菜色澤金紅,脆嫩爽口,含有豐富的維生素B。、煙酸、維生素C、維生素8。和鐵、磷、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)素。