苦瓜釀肉

　 苦瓜釀肉
 
原料：鮮苦瓜1個，瘦豬肉末150克，海米、香菇各25克，雞蛋清1個，面粉25克，大蒜、淀粉各50克，胡椒粉、味精、鹽、醬油、香油、素油適量。
 
制作：苦瓜去兩頭，切4厘米長段，挖去瓤入沸水中焯熟，瀝干水；香菇、海米切碎加豬肉末、蛋清、面粉、淀粉、胡椒粉、鹽調(diào)成餡，用餡把苦瓜段填滿，淀粉糊封口；油燒熱，下苦瓜炸至淡黃色撈出，放入碗中加蒜末、醬油上屜蒸熟；將蒸好的苦瓜碼入盤中，余汁入鍋調(diào)味勾芡后倒入苦瓜上即可。
 
功效：此菜可清熱、祛暑、明目。
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