豆腐干拌芹菜

　 豆腐干拌芹菜
 
原料：豆腐干200克，芹菜300克，海米25克，花椒油、醬油、醋、味精、白糖、精鹽、鮮姜末各適量。
 
制作：
 
（1）把豆腐干切絲，用開水燙一下，撈出，控凈水分。
 
（2）把芹菜摘去葉，切去根，用清水洗凈，切一寸長的段，放入開水中焯一下，急速撈出，用冷水投涼，控凈水分。
 
（3）海米用開水泡一下，用冷水投涼。
 
（4）把芹菜放在小盆中，加入少許精鹽、味精、白糖拌勻，碼在盤中。把豆腐絲放在芹菜上，海米放在最上邊。
 
（5）把醬油、醋、味精、花椒油、姜末放在小碗里。調好汁，澆在豆腐絲上，拌勻即可。
 
功效：鮮嫩清脆，益氣血、生津液。
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