鴛鴦蘿卜

  鴛鴦蘿卜
 
原料:胡蘿卜250克,白蘿卜250克,蔥白50克,精鹽7克,白糖5克,味精1克,香菜50克,植物油40克。
 
制作:
 
(1)將胡蘿卜、白蘿卜洗凈,切成薄片碼齊,再切成絲,撒鹽、白糖拌勻,腌漬1小時(shí),潷去湯汁。蔥白切成4厘米長(zhǎng)的段,再切片碼齊切成絲,撒在蘿卜絲上。
 
(2)鍋置旺火上,加入植物油燒熱,立即均勻地澆淋在蔥絲上,隨即加入味精和香菜段拌勻即可。
 
功效:色澤鮮艷,三色相間,食后爽E1,佐酒助餐。
 
胡蘿卜較易腌透,故胡蘿卜絲切得要比白蘿卜絲略粗一些。
 
此菜如撒淋少許胡椒粉和芝麻油,其味則格外滋潤(rùn)可口。
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