原料:粳米500克,肉骨頭湯5千克,水發(fā)腐竹250克,精鹽10克,胡椒面5克,蔥姜末50克,香油10克,淡色醬油30克,海蜇皮100克,油條二條,油炸蝦片100克,油發(fā)魚肚100克,青魚肉250克,水發(fā)魷魚100克,油炸排粉50克,油炸花生仁100克,味精。香油適量。
制作:
(1)粳米用清水淘洗干凈。
(2)水發(fā)腐竹橫切成細(xì)絲。
(3)海蜇皮漂洗干凈,切成粗絲。
(4)油炸蝦片、油炸排粉用手掰碎。
(5)油條切成碎絲。
(6)油發(fā)魚肚去油膩、擠凈水,切成粗絲。
(7)水發(fā)魷魚、青魚肉用刀切成薄片。。
(8)粳米、腐竹、肉骨頭湯,放人大鍋里燒開后,用小火煮成粥,加入精鹽、味清、胡椒面攪勻,并以微火保溫。
(9)將青魚片、魷魚片、魚肚絲、海蜇絲,一同放在漏勺里,人大鍋粥內(nèi)泡熟,然后分別放入10個(gè)碗內(nèi),加上蔥姜末、淡色醬油拌勻。大鍋粥也分盛在10個(gè)碗內(nèi),再撒上油炸花生仁、排粉、蝦片、油條,淋上香油即成。
功效:開胃消食,營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。