原料:水發(fā)海參500克,蔥末15克,姜末10克,蒜末5克,醬油25克,精鹽3克,味精2克,料酒10克,白糖5克,醋20克,紅辣椒絲5克,油50克。
制作:
(1)先將海參洗凈,順長切開,再切成菱形塊或長條塊,入沸水鍋略焯撈出,控干水分。
(2)鍋置旺火上燒熱,加入油、姜末、蔥末、蒜末、紅辣椒絲,煸炒出香味,下海參翻炒,加入精鹽、醬油、料酒、醋、白糖繼續(xù)翻炒至汁濃時,下味精炒勻即可出鍋裝盤。
特點(diǎn):色澤美觀,海參滑鮮,魚香味濃,配料價廉。此菜炒成后,可勾芡及淋些芝麻油。
功效:生津養(yǎng)血。