沙苑豬肝湯

  沙苑豬肝湯
 
原料:鮮豬肝300克,沙苑子30克,生姜15克,蔥10克,料酒25克,精鹽2克,胡椒粉I克,雞蛋1個(gè),干淀粉30克,白菜葉50克,味精1克,豬油50克,肉湯1000克。
 
制作:
 
(I)將豬肝洗凈片去筋膜,切成薄片。生姜洗凈切成薄片,蔥洗凈切成蔥花。沙苑子、白菜葉洗凈待用。雞蛋去黃留清,與淀粉調(diào)成蛋清淀粉糊。
 
(2)沙苑子用清水熬2次,每次15分鐘,共收藥液150克;豬肝用精鹽1克,蛋清淀粉漿好。
 
(3)鍋置火上放入豬油,加入肉湯1000克,下藥液、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,待湯開時(shí)下入肝片。燒開時(shí)用筷子將豬肝撥散,放白菜煮2分鐘加蔥花,再放味精調(diào)味,起鍋盛碗即成。
 
功效:中藥沙苑子不僅含有人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素,而且還含有許多微量元素。和豬肝相配,有益腎養(yǎng)血之功,補(bǔ)肝明目之效,且味道鮮美,湯清適口,適宜腦力勞動(dòng)者和婦女食用。
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