原料：干燕窩24克，雞蛋清18克，火腿絲10克，豆苗少許，雞清湯500克，芙蓉、味精適量，料酒10克，鹽少許，雞油6克，濕淀粉10克。”
制作：
（1）燕窩的發(fā)制（泡發(fā)）方法同上。
（2）在雞蛋清內(nèi)加清湯2i0克，料酒4克，鹽少許，攪勻（切不可打起），上蒸鍋蒸熟。
（3）做菜時(shí)用手勺把蒸好的芙蓉舀在深盤內(nèi)墊底，把燕菜擺在上面。
（4）把雞清湯90克燒開，加入味精適量、料酒6克，用濕淀粉10克勾汁澆上，撒上豆苗、火腿絲，淋上雞油6克即可。
特點(diǎn)：雪白鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋陰補(bǔ)肺，補(bǔ)脾健胃。
功效：這個(gè)補(bǔ)菜適宜于肺結(jié)核及其他慢性病恢復(fù)期調(diào)養(yǎng)之用，健康人食用能保健防病。
