原料：豆腐400克，鹽7.5克，鮮菇25克，菜心50克，黑木耳15克，鹽、味精少許，青椒、胡蘿卜、黃瓜適量。
制作：豆腐捏碎，用繃篩過濾二三遍成極細之豆蓉，然后放鹽、味精拌勻；蛋清用筷子使勁攪打發(fā)泡，拌在豆腐里，取一圓盆，盆底涂油。將調好的豆蓉倒上，用小刀輕輕刮平，再將青椒、胡蘿卜、黃瓜等蔬菜切成所需的各種形狀，在豆蓉上隨意拼擺成圖案，上籠蒸7～8分鐘取出。燒一鍋清湯，放鹽、味精、鮮菇、黑木耳、菜心，倒入大湯碗中，將蒸好的豆蓉輕輕滑入湯中，圖案立時浮于湯面上。
拼擺圖案時動作要輕巧，蒸豆蓉時火不可太大，不要過時。
豆腐含蛋白質、糖、煙酸、維生素、氨基酸等成分，能補中益氣，清熱提神。
特點：豆腐嫩，湯清鮮，造型美觀，口味鮮美。
功效：本滋補方常用強身健體，益壽延年。
