原料:嫩藕500克,白糖225克,白醋100克,清水150克,精鹽少許。
制作:先將清水、白糖、白醋、精鹽放入鋁鍋中拌勻,使糖和鹽溶化,預(yù)制成白色糖醋鹵,再置于中火上燒沸后,立即端下,讓其自然冷卻。將嫩藕沖洗干凈、刨皮、削去藕節(jié)頭,整段切成兩片,全部浸沒在糖醋鹵中,這時的盛器應(yīng)換搪瓷燒鍋或其他瓷器,放進(jìn)冰箱冷藏室,浸12小時以上;待食用時,取出嫩藕,用刀切成薄片、裝盆,再澆上點(diǎn)原汁糖醋即成。
特點(diǎn):糖醋雪藕色澤潔白,既嫩又脆,酸甜開胃。
功效:健脾益氣。