肝炎病人要忌食腌制食品

　 忌食腌制食品
    蘿卜、白菜、雪里蕻等蔬菜中，含有一定量的無毒硝酸鹽。腌菜時，由于溫度漸高，放鹽不足10%，腌制時間又不到8天，造成細(xì)菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽。但咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以后，則安全無毒。
    此外，罐頭食品不僅含糖量高，而且，加有一定量的防腐劑，有一定的毒性，對肝炎患者有害，因為肝臟的解毒過程會加重其負(fù)擔(dān)。因此，肝病患者應(yīng)慎食或忌食罐頭及腌制食品。
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