哪些綠葉蔬菜能夠預(yù)防肝癌?

 
        蔬菜含有的大量優(yōu)質(zhì)纖維素,食用后均能刺激腸蠕動(dòng),通腹排便,不僅可以預(yù)防和治療便秘,還可以吸附致癌物,促進(jìn)膽鹽的排泄,減少致癌物的產(chǎn)生和活化。如我們?nèi)粘3缘陌撞恕⒖招牟?、韭菜均具有通便防癌的特性?/div>
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),空心菜為堿性食物,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)細(xì)菌的菌群失調(diào),對(duì)防癌有益。此外,它所含的胡蘿卜素、維生素C等抗癌因子多有抗癌協(xié)同作用,對(duì)預(yù)防胃腸道腫瘤有利。臨床上具有預(yù)防胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還顯示,空心菜的水浸出液能降低膽固醇、甘油三酯,具有減肥的功效,預(yù)防吃高脂飲食后引起的膽酸增多,加強(qiáng)對(duì)腸癌和乳癌的預(yù)防。而白菜、韭菜中的維生素C均能阻止體內(nèi)致癌物亞硝胺的合成;它們所含的叫吲哚類化合物,能通過誘導(dǎo)芳烴羥化酶的生成和活性,加速體內(nèi)多環(huán)芳烴羥化酶的生成和活性,加速體內(nèi)多環(huán)芳烴羥類致癌物的分解,從而發(fā)揮防癌的功效。
        芹菜中含有一種叫苯并芘羥化酶的誘導(dǎo)劑,它可提高該酶的活性,增強(qiáng)分解煙熏燒烤類食物所產(chǎn)生的苯并芘類致癌物的能力;芹菜纖維在腸內(nèi)可明顯減少結(jié)腸對(duì)毒素的吸收,縮短毒物在結(jié)腸內(nèi)停留的時(shí)間,從而達(dá)到防癌目的。
    甘藍(lán)(圓白菜)含有多酚類化合物中的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)表明,吲哚類化合物中的吲哚-3-甲醇具有最強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力,它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍,使小腸黏膜中的這種酶活性提高30倍。另外甘藍(lán)果實(shí)中含有5-甲氧基黃酮和6-甲氧基黃酮,這些黃酮類物質(zhì)是苯丙芘羥化酶的誘導(dǎo)劑,可使該酶的活力提高2~5倍,以分解苯并芘這一有名的致癌物質(zhì)。已證明甘藍(lán)不僅能防治肝癌和多種癌癥,還可預(yù)防和治療消化性潰瘍。
        花椰菜(俗名菜花)是近年公認(rèn)的“抗癌新秀”。美國科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),菜花中能分離出一種叫做Sulforaphane的酶,這種酶有助于身體驅(qū)除能引起癌變的化學(xué)物質(zhì),還能提高人體細(xì)胞中化解致癌物和有毒酶的活性?;ㄒ诉€能誘生干擾素,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。臨床上用菜花急火快炒或榨汁煮服,可用作防治食道癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌和直腸癌的食療。
        薺菜預(yù)防腫瘤本要靠它富含胡蘿卜素、維生素C。實(shí)驗(yàn)證明胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A及其有關(guān)視黃醇類物質(zhì),能防止并延緩癌癥的發(fā)生,使癌前病變復(fù)常。而維生素C能保護(hù)上皮細(xì)胞不發(fā)生突變,如女性外陰白斑等癌前病變,經(jīng)用視黃醇類物和吃薺菜后能好轉(zhuǎn)并消失,肯定了薺菜的防癌效果。另外薺菜中所含有的薺素酸具有較強(qiáng)的止血作用,對(duì)內(nèi)傷出血,腫瘤出血,產(chǎn)后惡露不盡,便血尿血,消化道出血等均有輔助治療作用。近年發(fā)現(xiàn),薺菜中的提取物,在實(shí)驗(yàn)室中能抑制肝癌細(xì)胞的繁殖。專家認(rèn)為,經(jīng)常吃薺菜有可能延緩、阻抑肝癌的發(fā)生。
        萵筍不僅能利尿通乳,而且它富含維生素C和葉酸,還含有維生素A和鐵。1933年人們就發(fā)現(xiàn)萵筍可預(yù)防高脂血癥。近年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)均發(fā)現(xiàn)它具有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌功效。
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