別名：雞子、雞卵。來源為雉科動物家雞的卵。每100克含蛋白質(zhì)14.7克，脂肪11.6克，糖類1.6克，鈣55毫克，磷210毫克，鐵2.7毫克，維生素B10.16毫克，維生素B20.31毫克，煙酸0.1毫克。
藥性：性平，味甘。雞蛋清：性涼，味甘；雞蛋黃：性平，味甘；鳳凰衣：性平，味甘。
養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥。用于心煩不眠、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動不安、產(chǎn)后口渴等癥。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，高血壓、高血脂、冠心病患者宜少量食用雞蛋，每天不超過1只，這樣既可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。蛋黃含有豐富的鐵質(zhì)，易被消化吸收，是嬰幼兒良好的補(bǔ)鐵食品。但是，蛋黃脂肪和膽固醇含量較高，兩者可增加肝臟負(fù)擔(dān)，肝功能損害者應(yīng)當(dāng)限制食用。
注意事項：患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥者慎食。據(jù)前人經(jīng)驗，雞蛋忌與甲魚同食。
