內(nèi)金生腸
【原料】豬生小腸500克,干雞內(nèi)金10克,蔥絲、姜絲、精鹽、白糖、香油、濕淀粉、黃酒、胡椒粉、味精各適量,植物油250毫升(實(shí)耗75毫升),鮮湯50毫升。
【制法】將豬生小腸剖花刀紋,切4厘米長的段待用;將雞內(nèi)金焙黃,研細(xì)末,待用;將鍋燒熱,放生油,待油至7成熱時,將生腸倒入爆炒,并用鐵勺翻動,至8成熟時,將生腸倒入漏勺瀝油;原鍋下油30克,燒至6成熱時,加蔥絲、姜絲、黃酒、味精、精鹽、胡椒粉、鮮湯、白糖;燒滾后,再將生腸倒入,并加入雞內(nèi)金粉,顛翻數(shù)次,用濕淀粉勾芡,淋上香油上盆即成。佐餐食用。
【功效】健脾縮尿。適用于肝硬化水腫、肝脾大等癥。