內(nèi)金生腸
【原料】豬生小腸500克，干雞內(nèi)金10克，蔥絲、姜絲、精鹽、白糖、香油、濕淀粉、黃酒、胡椒粉、味精各適量，植物油250毫升（實(shí)耗75毫升），鮮湯50毫升。
【制法】將豬生小腸剖花刀紋，切4厘米長的段待用；將雞內(nèi)金焙黃，研細(xì)末，待用；將鍋燒熱，放生油，待油至7成熱時，將生腸倒入爆炒，并用鐵勺翻動，至8成熟時，將生腸倒入漏勺瀝油；原鍋下油30克，燒至6成熱時，加蔥絲、姜絲、黃酒、味精、精鹽、胡椒粉、鮮湯、白糖；燒滾后，再將生腸倒入，并加入雞內(nèi)金粉，顛翻數(shù)次，用濕淀粉勾芡，淋上香油上盆即成。佐餐食用。
【功效】健脾縮尿。適用于肝硬化水腫、肝脾大等癥。
