木耳蝦仁
【原料】蝦仁250克，黑木耳30克，菜心50克，冬筍100克，雞蛋1只，鮮湯50毫升，淀粉20克，熟豬油500毫升（實(shí)耗100毫升），醬油、白糖、黃酒、蔥段各適量，精鹽、味精、香油各適量。
【制法】將黑木耳洗凈，用溫水泡2小時(shí)后撈出待用；將蝦仁洗凈撈出，瀝干水分后盛入碗內(nèi)，加細(xì)精鹽、味精、蛋清、淀粉拌勻上漿；冬筍切成薄片，菜心洗凈。將鍋燒熱，先用冷油滑片刻后倒出，加豬油；待油燒至5成熱時(shí)，將蝦仁下鍋，用勺劃散至熟后，連油倒入漏勺，濾去油；趁熱鍋加適量豬油，投蔥段入鍋，將木耳、筍片、菜心下鍋略炒片刻；烹黃酒，加醬油、湯、精鹽、白糖、味精，接著放蝦仁炒勻，下濕淀粉勾芡，顛翻數(shù)次，淋上香油，盛起裝盤即成。佐餐食用。
【功效】補(bǔ)腎壯陽(yáng)。適用于肝硬化腰酸肢冷、神倦乏力、遺尿、小便頻數(shù)等癥。
