【原料】黃豆芽500克，牛肉l50克，粳米l50克，生油少量，芫荽、蔥、姜、精鹽、白糖、醬油、胡椒粉各少許，生粉、清水適量。
【制作】（l）將豆芽擇洗干凈，放入油鍋內(nèi)，加入姜煸炒后出鍋。
（2）牛肉沖洗干凈，剁成肉泥，加入生粉、精鹽、糖、醬油、生油，攪拌均勻，捏成肉丸。
（3）粳米淘洗干凈，用鹽稍腌。
（4）取鍋放入清水，燒開后加入粳米，煮至粥成，再加入豆芽、牛肉丸，待再沸即成，以鹽、蔥花、芫荽、胡椒粉調(diào)味后進(jìn)食。
【功效】補(bǔ)肝胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。適用于肝胃虛弱所致的面色不華、貧血、食欲不振、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病癥。
